In diesem Lebensmittel-Lexikon finden Sie meine persönliche Auswahl an Lebensmitteln, die nicht ganz alltäglich sind, aber aufgrund ihres Geschmacks oder Hintergrunds eine besondere Erwähnung verdienen
Von Zeit zu Zeit stelle ich hier nicht unbedingt alltägliche Lebensmittel vor und nehme sie genauer unter die Lupe. Sie haben von einem Produkt gehört / gelesen / es probiert, und wollen mehr darüber erfahren?
Oder Sie wollen einfach mal etwas Neues ausprobieren, und Familie und Freunde überraschen?
Vielleicht finden Sie hier genau das Richtige dafür.
Zunächst widme ich mich dem Hintergrund der Produkte. Wie bin ich darauf gestoßen, und warum habe ich es in die Liste aufgenommen? Wo wird das Lebensmittel angebaut bzw. erzeugt? Wie wird es hergestellt, wie weiterverarbeitet? In welcher Tradition steht das Produkt?
Sie lernen in diesem Lebensmittel-Lexikon das kulturelle Umfeld der Herstellung und der (ursprünglichen) Verbraucher kennen. Und Sie erfahren, woraus das Produkt besteht, welche Nährstoffe es enthält etc. Nicht ganz unwichtig für jeden, der auf gesunde Ernährung achtet: Besonders wenn Sie bestimmte Nahrungsgruppen meiden müssen oder andere gezielt essen, sollten Sie wissen, was in dem Produkt steckt. Eine Übersicht hilft hier.
Und natürlich geht es hier nicht alleine um blanke Fakten: Im Geschmacks-Test untersuche ich die Lebensmittel auf das, zu was sie sensorisch fähig sind. Wie schmecken sie, welche Konsistenz haben sie, zu was passen sie?
Anhand möglicher praktischer Anwendungen und die Beispielen versuche ich zu zeigen, wie das Lebensmittel am besten zur Geltung kommen kann. Mit was lässt es sich gut kombinieren? Am Ende gibt es (wenigstens) ein Rezept, anhand dem Sie selber testen können, wie’s schmeckt.
Dazu finden sie bei jedem einzelnen Test eine Übersicht über ausgewählte Bezugsquellen.
Viel Freude und hoffentlich eine Bereicherung ihres kulinarischen Vokabulars!
- Verjus / Agrest
- Tropföl
- Kobe-Beef / Wagyu
- Argan-Öl
- 抹茶 Matcha-Tee
- Das Gourmet Lebensmittel-Lexikon, ein Verzeichnis besonderer Lebensmittel
- Frisches für jeden Gourmet-Lebensmittel,
Hintergründe, Tradition und Trends